2015/09/22

咖啡果實

咖啡豆由外而內分別是果皮、果肉、果膠層、羊皮層、銀皮及種子,我們一般看到烘焙前的生豆就是最裡層的種子,咖啡在一開始生長時,果實呈淺綠色,漸漸轉為橘黃,在成熟時呈現紅色,在經過處理後會變成接近黑色的咖啡色,最後將果殼去除,取出米黃色的種子就是生豆了,至於過程則會因各個地區的氣候因素與豆子的特性而以不同的方式做處理。
 
圖片出處:kplant.biodiv.tw
2015/09/15

單品精選咖啡 維多雨果

是否有段刻骨銘心的愛情鑲嵌在你的靈魂深處?雨果與杜維默默相戀了50年,杜維從未間斷的寫給雨果兩萬封情書…愛情從初始的迷人堅果花香,磨合伴隨輕微的果酸感受,細心品嚐,最終換得入喉後的尾韻回甘,如同杜維寫給雨果的詩句:「我將我的靈魂交予你的心」。
黑浮的新菜單裡多了一支新的咖啡,名叫維多雨果?因為它有著迷人的香氣,便以維多與杜維的浪漫愛情故事,賦予它一個如此浪漫的名字。
如果有機會品嚐維多雨果,不曉得你會不會想起哪個帶給你美好回憶的戀人。
2015/08/25

自家烘焙咖啡 耶加雪啡

在淺焙的咖啡中,耶加雪啡擁有較為獨特的花果風味,似帶有青檸柑橘氣味的水果花茶及微微的藍莓甜味,口感清新。
耶加雪啡(Yirgacheffe)來自於西達莫(Sidamo)省西北部一個名為Yirga的小城鎮,為伊索比亞最著名的咖啡產區,由於其獨特的地理環境和特殊風味而自西達莫產區獨立出來,豆形呈長而橢圓,擁有細緻獨特的檸檬柑橘味及花果般的香甜氣味,豐富口感使它成為享譽全球的精品咖啡。
2015/08/18

自家烘焙咖啡 蘇門答臘曼特寧

來自印尼亞齊特區塔瓦湖周邊山區以及印尼蘇北省托巴湖區所產的精選曼特寧,其咖啡豆顆粒較大,豆質較硬,栽種過程容易出現瑕疵,經由人工三次嚴格挑除瑕疵豆,風味更為乾淨剔透無雜味。味譜乾淨,果酸柔和,略顯悶香,帶有明顯的奶油及巧克力香氣,少許黑糖、焦糖風味,口感豐富醇厚,尾韻十足。
2015/08/11

自家烘焙咖啡 肯亞AA特級

來自肯亞Kirinyaga地區奇異Kii處理廠的優質生豆,海拔1700-1900m,年雨量1600-1900公厘,具有獨特及明顯的水果甜酸,新鮮烘焙至中深焙程度,濃郁酒香中帶有黑醋栗及小紅莓果香,口感滑潤、喉韻回甘,層次分明餘韻豐富多變,為黑浮暢銷的單品精選咖啡。
2015/08/06

新鮮烘培的堅持

我們堅持所有咖啡豆自家新鮮烘培,當客人點咖啡時現磨現沖。 咖啡豆烘培後須經過冷卻,冷卻時豆子會釋放大量的二氧化碳,此時排放的氣體會影響豆子的香氣,我們會將烘好的豆子放置3~5天,待豆子趨於穩定後,再裝袋配送至各店。咖啡粉部分也是新鮮現磨,因咖啡豆磨完後,非常容易因接觸空氣而氧化,氧化後的咖啡粉香氣與風味會大量流失,所以黑浮都是在您點了咖啡後才新鮮現磨。
2015/07/28

喝咖啡的好處

現代人工作壓力大,睡眠品質差,許多人每天都需要以咖啡提神,咖啡中主要的成份之一是咖啡因,咖啡因有助於提高人體消耗熱量的速率,研究發現,100毫克的咖啡因(約一杯咖啡),可加速心肺功能,使人體的新陳代謝率提升3%~4%,新陳代謝率提高,就能增加熱量的消耗,在運動過後喝咖啡更有助於減重的效果,另外,咖啡還有利尿及刺激腸胃蠕動的作用,能幫助身體排出多餘的水分並清理腸胃,每天喝適量的咖啡還能預防心血管疾病與老人痴呆症,但要注意喝咖啡的時間,如果邊喝咖啡邊吃飯,或飯後半小時內喝咖啡,咖啡因和單寧酸都會干擾鐵質的吸收,長期下來對人體是會造成影響的。
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